Matmeny

Vår mat är skapad för att passa till vin. Menyn förändras efter säsong och råvarutillgång, med rätter som är enkla i uttrycket men
noggrant sam.
Menyn är uppdelad i snacks, förrätter, mellanrätter och dessert.

Snacks

mandlar

55:-

oliver

75:-

levain & gott smör

65:-

salchichon iberico bellota

95:-

en bit ost

75:- /160:-

gruyere, 11 mån(opast. komjölk), schweiz
morbier, kittost(opast. komjölk), frankrike
sainte maure(past. getmjölk), frankrike

Förätter

bagna càuda

105:-

sardelldipp med grönsaker

marulkskroketter

110:-

potatis, aioli, marulkskind

canarejal

325:-

ljummen fårost(opast.), vintertomat, surdegsbröd

Mellanrätter

vitkål

160:-

smörbakad vitkål, parmesanstuvad majs, mandel, jalapeño

rödbeta

160:-

comté, hasselnötter, balsamico, brynt smör

gnocchi alla vodka

160:-

potatisgnocchi, grädde, tomat, parmesan

kammussla

175:-

vitlök, yoghurt, blodapelsin, radicchio

råbiff

165:-

brynt lökcremé, kål, gammelknas ost, lök

ibericokotlett

195:-

machesallad, parmesanmajo, datterinitomat, colatura, balsamico

Dessert

bakad chokladganache

115:-

likörgrädde, mandel

chokladbiskvi

45:-

mandel, smör